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    25181魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品
    魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N 質(zhì)控樣品 揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐敗過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和luo an suan,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動(dòng)物性食品的新鮮程度。
    更新時(shí)間:2024-10-09    瀏覽次數(shù):74
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